Hola a Todos, este delicioso plato super típico de Colombia, es muy pedido en cualquier restaurante de fritos, pero en la casa no se hace mucho porque se cree que no es fácil mantener el huevo dentro de la arepa mientras esta se está fritando. Bueno entonces en contra de cualquier temor infundado por los mitos de la abuela, acá les cuento mi experiencia al intentar hacer este delicioso plato típico de mi tierra.
Ingredientes y Herramientas:
La receta original dice: "masas, bolas de masas, picado de cerdo y empanadas hechas"
Esto quiere decir que en la receta original la masa se procesa en la casa y bueno la verdad, yo usé la harina ya procesada ☺☺☺
Entonces los verdaderos Ingredientes son:
- Ocho Huevos
- Picado de cerdo
- Una taza de Agua salada
- Abundante Aceite
- Dos (2) tazas de Harina Pan
- Dos tazas y media (2 1/2) de agua
- Sal
- Abundante Aceite
Les describo por pasos para mayor facilidad así:
1er Paso, Preparar la Masa y calentar el Aceite :
- Tomar la medida de una 1 1/4 de tazas de agua por cada taza de harina, en mi caso yo use dos tazas de harina por lo que tomé use 2 1/2 de agua. Al mismo tiempo podemos ir calentando el aceite en el sartén.
- Agregar dos pizcas de sal al agua y disolverla para luego lentamente se vaya agregando las dos tazas de harina, cómo inicialmente la masa es muy aguada nos ayudamos de una cuchara para mesclar continuamente hasta obtener una masa consistente
- Se deja reposar por 2 min. y empezamos a hacer las bolas. Para evitar que la masa me quedara mal distribuida entre las bolas dividí la masa en dos y así sucesivamente hasta obtener 8 porciones y luego estas las hice bola.
- Muchas veces hemos visto herramientas para cortar arepas perfectamente redondas, pero el concejo del "Cartagena de Indias" es que las bolas se aplastan con los dedos para ser freida por primera vez. Pienso que de esta forma la masa puede quedar más aireada y puede inflarse mucho más para el siguiente paso.
2do Paso, Poner a freír por primera vez las arepas:
- Luego con el aceite bien caliente se ponen las arepas a freir hasta que se inflen
3er Paso, Rellenar la arepa:
- Abrimos sin miedo ;)... la arepa por uno de los costados que se inflo. Aganlo con la punta de un cuchillo. El Hueco puede ser del mismo tamaño de una cucharita para introducir facilmente los ingredientes: un huevo, un chorito de agua salada, el picado de cerdo. Y a freír otra vez!!! Hasta que el huevo este duro y la masa esté crocante.
Y a servir!!!!!! ↑
Mis concejos son:
- Importantimo!!!: No apilar las arepas unas sobre otras en la primera eta de freír. A mi me pasó y las arepas que estaban abajo se me pegaron un poco dificultando abrirlas
- Siempre tener el aceite caliente y vigilar las arepas cuando se estén fiendo.
- Tener una sartén lo suficientemente grande y con abundante aceite
- Y Finalmente mientras las arepas se están fritando con la cuchara siempre pasar el aseite caliente por arriba logrando que toda la arepa se cocine igual.
Resultados: Deliciosisimas!!!
Yo hice dos arepas para cada persona en mi casa, pero la verdad con una sola arepa quedamos llenisimos así que compartí con mis suegros y mi papá.
Besos y Abrazos!!
♥♥♥
